Description
Einfaches und leckeres Auberginen-Nudelgericht, perfekt für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Spaghetti)
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hacken und goldbraun anbraten.
- Auberginenwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Gehackte Tomaten und Gewürze dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln unter die Sauce heben und vermischen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notes
- Für mehr Geschmack geröstete Pinienkerne darüber streuen.
- Mit Parmesan oder veganem Käse servieren.
- Restliches Gericht hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Auberginen Rezept, Nudeln mit Auberginen, vegetarisches Nudelgericht