Description
Ossobuco vom Rind ist ein klassisches italienisches Gericht mit zartem Fleisch und aromatischer Sauce.
Ingredients
Scale
- 4 Rind-Ossobuco-Scheiben (je ca. 3 cm dick)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Rinderfond
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Ossobuco im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch im selben Topf anschwitzen.
- Weißwein zugießen und einkochen lassen.
- Tomatenmark, Rinderfond und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Ossobuco zurück in den Topf geben, abdecken und ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Notes
- Traditionell mit Risotto oder Polenta servieren.
- Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen, wenn es gar ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Ossobuco Rezepte Rind, italienisches Rindergericht, geschmorte Fleischspezialität