Description
Dieses einfache und köstliche Rezept für cremige Bärlauch-Pasta ist perfekt für den Frühling, wenn Bärlauch Saison hat. Die Pasta ist schnell zubereitet und schmeckt unglaublich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 400g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
- 100g frischer Bärlauch (Gewaschen und grob gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (Geschält und gehackt)
- 50g geriebener Parmesan oder Pecorino (Plus mehr zum Servieren)
- 50ml Olivenöl (Extra vergine)
- 200ml Sahne (Oder pflanzliche Sahnealternative)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- Optional: Zitronensaft (Ein Spritzer nach Geschmack)
Instructions
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, den Bärlauch, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Die Pasta zurück in den Topf geben und das Bärlauch-Pesto hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Sahne hinzufügen und unterrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Die Bärlauch-Pasta auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Parmesan durch veganen Parmesan ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.
- Die Menge an Bärlauch kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Die Pasta schmeckt auch kalt als Salat sehr gut.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Pasta
- Cuisine: Italienisch
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