Description
Ein herzhafter und aromatischer Bärlauch Salat mit gekochten Eiern und knusprigem Speck. Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit im Frühling.
Ingredients
Scale
- 100 g Bärlauch (frisch, gewaschen und trocken geschleudert)
- 4 Eier (hartgekocht, geschält und geviertelt)
- 150 g Speckwürfel (geräuchert)
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Zucker
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Instructions
- Den Bärlauch grob hacken und in eine Salatschüssel geben.
- Die hartgekochten Eier schälen, vierteln und zum Bärlauch geben.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann zum Salat geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen oder durch geröstete Nüsse oder Croutons ersetzen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 12
- Cholesterol: 200
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