Description
Ein herzhaftes und cremiges Beef Stroganoff, serviert mit Nudeln und Salzkartoffeln – ein klassisches Gericht für gemütliche Abende.
Ingredients
- Für das Beef Stroganoff:
- Für die Nudeln:
- Für die Salzkartoffeln:
Instructions
- Vorbereitung des Rindfleischs: Das Rindfleisch in Streifen schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten des Rindfleischs: Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Champignons anbraten: Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.
- Mehlschwitze: Mehl über die Zwiebeln und Champignons streuen und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Soße zubereiten: Tomatenmark, Senf und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Rindfleisch hinzufügen: Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Saure Sahne hinzufügen: Saure Sahne (oder Crème fraîche) unterrühren und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann.
- Nudeln kochen: Während das Stroganoff schmort, die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und warmhalten.
- Salzkartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen (optional, je nach Vorliebe) und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und warmhalten.
- Servieren: Das Beef Stroganoff mit den Nudeln und Salzkartoffeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren. Optional mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Butter oder Olivenöl zu den Kartoffeln servieren.
Notes
- Für eine reichhaltigere Soße können Sie einen Schuss Sherry oder Brandy hinzufügen, nachdem Sie die Zwiebeln und Champignons angebraten haben.
- Achten Sie darauf, das Rindfleisch nicht zu lange zu kochen, da es sonst zäh werden kann.
- Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas mehr Rinderbrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
- Das Beef Stroganoff schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet wird, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Cuisine: Russisch/Deutsch
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