Description
Ein herzhaftes Bratkartoffeln Pfanne Frühstück ist der perfekte Start in den Tag! Knusprige Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Spiegeleier machen dieses Gericht unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 500 g Festkochende Kartoffeln (Vom Vortag, gekocht und geschält)
- 150 g Speckwürfel
- 1 mittelgroß Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 Eier
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver (optional)
Instructions
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig anbraten.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Während die Kartoffeln braten, in einer separaten Pfanne die Spiegeleier zubereiten.
- Die Bratkartoffeln auf Teller verteilen. Je ein Spiegelei daraufsetzen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch Pilze oder Paprika ersetzen. Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenöl ersetzen und auf Spiegeleier verzichten oder pflanzliche Eieralternativen verwenden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .450
- Fat: 30
- Carbohydrates: 30
- Protein: 20
Keywords: Bratkartoffeln, Pfanne, Frühstück, Kartoffeln, Speck, Spiegelei, Herzhaft, Rezept