Description
Köstliche, fluffige Dampfnudeln mit cremiger Vanillesoße, wie man sie in Bayern liebt. Ein traditionelles Gericht, das Wärme und Geborgenheit schenkt.
Ingredients
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Instructions
- Dampfnudeln: Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit etwas Mehl verrühren und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (Vorteig).
- Restliches Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter und Ei zum Vorteig geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Auf ein bemehltes Brett legen und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- In einem großen Topf etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Dampfnudeln hineinsetzen und ca. 100 ml Wasser (oder etwas mehr, je nach Topfgröße) angießen. Der Boden des Topfes sollte ca. 1 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen. Nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen! Die Dampfnudeln sind fertig, wenn die Flüssigkeit verdampft ist und sich am Boden eine goldbraune Kruste gebildet hat.
- Vanillesoße: Milch in einem Topf erhitzen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen.
- Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Speisestärke (optional) unterrühren.
- Etwas heiße Milch (ca. 2-3 EL) unter die Eigelbmischung rühren, um sie zu temperieren. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die restliche Milch gießen.
- Die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen, bis sie cremig ist. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb!
- Dampfnudeln mit Vanillesoße servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Für eine vegane Variante: Ersetze Kuhmilch durch Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch) und Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Sojamehl). Achte darauf, dass der Topf während des Dämpfens gut verschlossen ist, damit die Dampfnudeln schön aufgehen. Serviere die Dampfnudeln warm mit der Vanillesoße.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayrisch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 10
- Cholesterol: 150
Keywords: Dampfnudeln, Vanillesoße, Bayrisch, Hefegebäck, Süßspeise, Traditionell, Deutschland