Description
Ein klassischer Frankfurter Kranz ist eine opulente Torte, die aus mehreren Schichten Biskuitteig, Buttercreme und Krokant besteht. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses traditionellen deutschen Gebäcks.
Ingredients
- Für den Biskuitteig:
- Für die Buttercreme:
- Für den Krokant:
- Sonstiges:
Instructions
- Den Biskuitteig zubereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform (ca. 26 cm Durchmesser) gut mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und über die Eiercreme sieben. Vorsichtig unterheben, sodass der Teig luftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Kranzform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Biskuit nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Buttercreme zubereiten: Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Milch oder Sahne esslöffelweise dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer mag, kann einen Schuss Rum hinzufügen.
- Den Krokant zubereiten: Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Die gehobelten Mandeln dazugeben und kurz mitrösten. Die Krokantmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auskühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen oder hacken.
- Den Frankfurter Kranz zusammensetzen: Den ausgekühlten Biskuit horizontal zweimal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
- Den untersten Boden mit Marmelade oder Gelee bestreichen und mit einem Teil der Buttercreme bedecken. Den zweiten Boden auflegen, erneut mit Marmelade und Buttercreme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Buttercreme schön gleichmäßig verteilt ist.
- Den Frankfurter Kranz mit dem Krokant bestreuen, sodass er rundherum bedeckt ist. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Für eine intensivere Rum-Note können Sie den Biskuit vor dem Bestreichen mit Marmelade mit Rum beträufeln. Variieren Sie die Marmelade oder das Gelee nach Ihrem Geschmack. Statt gehobelten Mandeln können Sie auch andere Nüsse für den Krokant verwenden.
- Prep Time: 45
- Cook Time: 30
- Category: Torten
- Cuisine: Deutsch
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