Description
Diese cremige Frühlingszwiebel-Kartoffelsuppe ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für den Frühling. Sie ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten, etwas zum Garnieren beiseite stellen)
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder Creme Fraiche)
- 2 EL Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss (gerieben)
Instructions
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Frühlingszwiebeln (bis auf die Garnitur) darin andünsten, bis sie weich sind.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden. Für eine reichhaltigere Suppe kann Speck in der Butter angebraten werden, bevor die Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: Frühlingszwiebel, Kartoffelsuppe, cremig, Suppe, Deutsch, vegetarisch