Description
Ein flaumiger Germknödel, gefüllt mit Powidl (Pflaumenmus), übergossen mit zerlassener Butter und Mohn. Ein Klassiker der österreichischen Küche!
Ingredients
- Für den Germteig:
- Für die Füllung:
- Für die Mohnbutter:
- Zum Bestreuen:
Instructions
- Den Germteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln (oder Trockenhefe hinzufügen). Mit etwas lauwarmer Milch und Zucker verrühren. Kurz gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten (Salz, Zucker, restliche Milch, zerlassene Butter, Ei) hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die Füllung vorbereiten: Powidl mit etwas Rum verrühren (optional).
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und etwas flachdrücken.
- In die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel Powidl geben. Die Ränder gut verschließen, sodass keine Füllung austreten kann. Zu Knödeln formen.
- Die Germknödel zugedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Germknödel vorsichtig hineingeben. Das Wasser sollte leicht köcheln. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten dämpfen lassen (nicht kochen!). Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Mohnbutter zubereiten: Butter in einem Topf zerlassen. Gemahlenen Mohn und Zucker hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die Germknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, auf Tellern anrichten, mit Mohnbutter übergießen und mit Staubzucker bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Tipps:
* Für eine fluffigere Konsistenz kann man dem Teig etwas Kartoffelteig hinzufügen.
* Anstelle von Powidl kann man auch Apfelmus oder Nussfülle verwenden.
* Die Germknödel können auch im Dampfgarer zubereitet werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Keywords: Germknödel, Mohnbutter, Österreichisch, Powidl, Hefeknödel, Mehlspeise, Süßspeise