Description
Entdecke das Rezept für saftige, goldene Rhabarber Muffins. Perfekt als Snack, zum Frühstück oder für den Nachmittagstee. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
Ingredients
Scale
- 250 g
- 250 g
- 150 g
- 1 TL
- 0.5 TL
- 1 Prise
- 120 ml
- 2
- 120 ml
- 1 TL
Instructions
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles leicht vermischt ist. Nicht überrühren!
- Die Rhabarberstücke unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack kann die Rhabarber vor dem Backen mit etwas Zucker und Zimt vermischt werden.
- Die Muffins sind am besten frisch, können aber auch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Anstelle von Buttermilch kann auch Joghurt oder saure Sahne verwendet werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Muffins
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
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