Description
Dieser Hefezopf ist perfekt für Ostern! Er ist unglaublich fluffig, weich und schmeckt einfach himmlisch. Mit diesem einfachen Rezept gelingt er garantiert.
Ingredients
- Für den Teig:
- Zum Bestreichen:
Instructions
- Hefe vorbereiten: Die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen (Vorteig).
- Restliche Zutaten hinzufügen: Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zum Vorteig geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Das kann mit einer Küchenmaschine oder von Hand geschehen. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen.
- Gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.
- Zopf formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Stränge teilen. Diese zu ca. 30-40 cm langen Rollen formen. Die Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden gut zusammendrücken.
- Auf das Backblech legen: Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Bestreichen und backen: Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Hefezopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.
- Backen: Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen: Den fertigen Hefezopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Für eine besonders weiche Krume kann man den Teig nach dem Gehen einmal kurz durchkneten und dann erneut gehen lassen.
- Statt Zitronenabrieb kann man auch Vanilleextrakt oder Orangenabrieb verwenden.
- Der Hefezopf schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut eingefroren werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 3040
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .350
- Fat: 12
- Carbohydrates: 50
- Protein: 8
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