Description
Ein traditionelles Osterpinze Rezept, um dieses flaumige, leicht süße Osterbrot selbst zu backen. Perfekt für das Osterfest!
Ingredients
Scale
- 500 g 500g glattes Mehl (Type 405 oder 550)
- 42 g 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 80 g 80g Zucker
- 250 ml 250ml lauwarme Milch
- 80 g 80g zerlassene Butter, abgekühlt
- 2 2 Eier
- 1 TL 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise 1 Prise Salz
- 1 1 Eigelb zum Bestreichen
- Etwas Etwas Milch zum Bestreichen
- Nach Bedarf Hagelzucker zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Die Hefe mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie schäumt.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen.
- Die restliche Milch, den Zucker, die zerlassene Butter, Eier, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Das kann mit einer Küchenmaschine oder von Hand erfolgen.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleichgroße Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer oder einer Schere kreuzweise einschneiden.
- Die Osterpinzen zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Osterpinzen damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Osterpinzen im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Eine Stäbchenprobe machen.
- Die Osterpinzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann dem Teig etwas Rum oder Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte auf eine goldbraune Farbe.
- Die Osterpinzen schmecken am besten frisch, können aber auch gut eingefroren werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 3040
- Category: Brot & Brötchen
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Calories: .250
- Fat: 5
- Carbohydrates: 45
- Protein: 6
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