Description
Ein klassisches norddeutsches Dessert: Rote Grütze aus frischen oder gefrorenen roten Früchten, serviert mit cremiger Vanillesoße.
Ingredients
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Instructions
- Rote Grütze zubereiten: Früchte waschen (falls frisch) und putzen. Gefrorene Früchte können direkt verwendet werden.
- Fruchtsaft (oder Wasser) mit Zucker in einem Topf erhitzen.
- Die Hälfte der Früchte hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Grütze eindickt.
- Restliche Früchte und Rum/Kirschwasser (falls verwendet) hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Nicht mehr kochen lassen, damit die Früchte ihre Form behalten.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Rote Grütze abkühlen lassen.
- Vanillesoße zubereiten: Milch in einem Topf erhitzen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. (Falls Vanilleextrakt verwendet wird, erst am Ende hinzufügen).
- Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Etwas heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung geben, um die Eier zu temperieren. Dann die Eigelb-Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben.
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel) erhitzen, bis die Soße leicht eindickt. Nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnt. (Die Soße sollte am Löffel haften bleiben).
- Vanilleschote entfernen (falls verwendet). Vanilleextrakt einrühren (falls verwendet).
- Vanillesoße durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- Rote Grütze mit Vanillesoße servieren. Schmeckt warm oder kalt.
Notes
- Für eine vegane Variante der Vanillesoße können Sie pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch) und pflanzliche Eier (oder mehr Speisestärke) verwenden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Dessert
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Fat: 8
- Carbohydrates: 40
- Protein: 5
Keywords: Rote Grütze, Vanillesoße, Norddeutsch, Dessert, Rote Früchte, Sommerdessert, Klassiker