Description
Dieses Rezept für authentische Spaghetti Carbonara aus Rom verwendet nur wenige, hochwertige Zutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet. Ein cremiges, köstliches Gericht, das die wahre italienische Küche widerspiegelt.
Ingredients
Scale
- 400 g
- 150 g
- 4
- 100 g
- Nach Geschmack
- Nach Geschmack
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, das Guanciale (oder Pancetta) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Das ausgetretene Fett aufbewahren.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino Romano und reichlich schwarzem Pfeffer verrühren. Eine cremige Paste sollte entstehen. Bei Bedarf etwas von dem Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen, aber etwas von dem Nudelwasser aufbewahren. Die Spaghetti sofort in die Pfanne zum Guanciale geben und gut vermischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Pecorino-Mischung über die Spaghetti gießen. Schnell und gründlich vermischen, dabei etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Die Hitze der Pasta und des Guanciale gart die Eier sanft.
- Sofort servieren, mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Notes
- Verwenden Sie unbedingt Guanciale für den authentischsten Geschmack. Pancetta ist ein akzeptabler Ersatz, Speck jedoch nicht.
- Verwenden Sie Pecorino Romano, keinen Parmesan. Pecorino hat einen schärferen, salzigeren Geschmack, der perfekt zu Carbonara passt.
- Die Eier dürfen nicht stocken. Die Hitze der Pasta sollte ausreichen, um sie zu garen. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu.
- Keine Sahne! Original Carbonara enthält keine Sahne.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Category: Pasta
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: 600
- Fat: 35
- Carbohydrates: 50
- Protein: 30
Keywords: Spaghetti Carbonara, original, römisch, italienisch, Pasta, Guanciale, Pecorino Romano, Eier, schwarzer Pfeffer