Description
Ein cremiges und aromatisches Rezept für klassische weiße Spargelsuppe, perfekt für die Spargelsaison. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 1 kg 1 kg weißer Spargel (Geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 1 Zwiebel (Gehackt)
- 2 EL 2 EL Butter
- 750 ml 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml 200 ml Sahne
- 0.5 Saft von 1/2 Zitrone
- Salz (Nach Geschmack)
- Weißer Pfeffer (Nach Geschmack)
- Frische Petersilie (Gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite legen.
- Zwiebel andünsten: Die Butter in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Spargel hinzufügen: Die Spargelstücke (ohne die Spitzen) zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Spargelspitzen hinzufügen: Die Spargelspitzen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.
- Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe durch ein feines Sieb passiert werden.
- Verfeinern: Die Sahne und den Zitronensaft in die Suppe einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Spargelsuppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder Croutons verfeinern.
Notes
- Für eine vegane Variante kann Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden. Die Suppe kann auch mit etwas Muskatnuss verfeinert werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 50
Keywords: Spargelsuppe, weiß, klassisch, Spargel, Suppe, Rezept, einfach, saisonal, vegetarisch