Description
Dieses Rezept für Windbeutel mit Vanillecreme ist ein Klassiker! Luftige Brandteigkrapfen gefüllt mit einer cremigen Vanillecreme. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss.
Ingredients
- Für den Brandteig:
- Für die Vanillecreme:
- Zum Bestäuben:
Instructions
- Den Brandteig zubereiten: Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier einzeln unter den Teig rühren. Der Teig sollte glänzend und zäh vom Löffel fallen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. 12 Windbeutel spritzen. Genügend Abstand lassen, da die Windbeutel im Ofen aufgehen.
- Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen können.
- Die Vanillecreme zubereiten: Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in einem Topf aufkochen lassen. Die Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
- Einen Schöpflöffel heiße Milch unter die Eigelbmischung rühren. Dann die Eigelbmischung unter die restliche Milch rühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.
- Die Vanillecreme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche, um Hautbildung zu vermeiden) und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Windbeutel mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und die Windbeutel damit füllen. Die Oberseite aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
- Die gefüllten Windbeutel sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl lagern.
Notes
- Für eine leichtere Vanillecreme kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden.
- Die Windbeutel können auch mit anderen Cremes oder Früchten gefüllt werden.
- Die Brandteigkrapfen sollten idealerweise frisch gebacken und gefüllt werden, da sie sonst an Konsistenz verlieren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .250
- Sugar: 15
- Sodium: 80
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 25
- Protein: 5
- Cholesterol: 150
Keywords: Windbeutel, Vanillecreme, Brandteig, Klassisch, Dessert, Gebäck, Kaffeekränzchen